การเผ่าถ่านคือการเผาด้วยการให้อ๊อกซิเจนน้อย ถ้าใครมีถังเหล็กไม่จำเป็นต้องไปซื้อหาที่สร้างไว้ขายเลยหลักการของมันไม่ยาก (หมายถึงเผาจากไม้แห้งนะครับ ) ก็จุดเชื้อไฟจากไม้หรือเศษไม้นี่แหละแล้วนำของที่ต้องการจะเผาใส่ลงไปในถัง ปล่อยให้กระบวบการ reaction ดำเนินการไปเรื่อยจนถึงจุดติดไฟ จะลุกไหม้ อย่างสมบูรณ์

ถังก็เป็นถังทั่วไปที่เป็นโลหะ แต่ต้องเป็นทรงกระบอกทรงสูง เคล็ดลับมันอยู่ตรงที่พื้นที่หน้าตัดและความสูงนี่แหละครับ ที่ทำให้ทับถมกันอับอากาศ เกิดเป็นถ่าน

จุดเชื้อไฟก่อน เมื่อติดเชื้อดีแล้วก็ขนสิ่งที่เราจะเผาใส่เข้าไปควันโขมง นั่นแหละจริงๆแล้วนั้นคือกระบวกการเผาไหม้แบบไม่สมบูรณ์ นะ เมื่อถึงจุดติดไฟก็จะลุกโชน เมื่อลุกโชนคราวนี้จะกลายเป็นขี้เถ้า

เมื่อลุกโชนแล้วให้มองดูว่าถ่านที่เราต้องการสุกทั่วหรือยังถ้าทั่วแล้วให้ทำให้อับอากาศอีกครั้งโดยการหาฝามาปิดไม่ให้อ๊อกซิเจนเข้าไป รอจนกว่าจะเย็นเท่านี้ก็ได้ถ่านไว้ใช้ แถมได้ควันไล่ยุงแทนการฉีดยาด้วยนะ

ที่ผมเผาใช้กะลาที่เหลือจากขายเนื้อกะทิแล้ว เป็นของเหลือที่ไม่มีใครเอาเผาออกมาแล้วสวยใช้หุงหาอาหารได้ดี

คำถามที่หลายคนอยากถามคือ

1. ถ้าไม้แห้งแล้วจะไปเผาให้เป็นถ่านทำไม คำตอบคือเพื่อลดควันและน้ำมันดินทีปนมากับควัน

2. ที่บ้านมีไม้สดจะต้องตากก่อนเหรอ คำตอบคือใช่เลยครับบ้านเราเมืองร้อน วางไว้เฉยๆๆไม้ก็แทบกรอบแล้วครับ

3.อยากได้น้ำส้มควันไม้ที่ฮิตติดตลาดกัน คำตอบ ก็ไม่ยากต่อท่อเอาควันไปแล้วให้เกิดกระบวนการควบแน่น (condensation ) ภาษาชาวบ้านร้อนกระทบเย็นก็ได้แล้วครับน้ำส้มควันไม้

4. ควันรบกวนชาวบ้านทำยังไง คำตอบคือต้องหาอะไรมาปิดควบคุมอากาศ ที่ผมพูดนี้คือการเผาที่โล่งแจ้ง